春天就爱这口鲜！再不吃就没了

在超市看到新鲜芦笋上架，想都没想，就往购物篮里扔了两把。

春天是芦笋最好的季节，根根柔嫩，爽脆，香气和甜味都很充分，又带一点点独特的、恰到好处的清苦味。

但春天的芦笋也最“金贵”，一斤至少二三十，比其它蔬菜单价高出好几倍。所以一般在市场不常见到，偶尔有卖时，我一定都会买一把回家。

听我一个家里曾经种过芦笋的朋友说，刚种下的芦笋，第一年第二年都又小又细不成形，等到第三年长出来才开始变好吃，才能拿到市场卖。

加上芦笋十分“娇嫩”，只能人工采收，运输过程中又经不起颠簸，各方面成本都很高，自然卖的昂贵。

说它是蔬菜中的“贵族”都不过分。

而在从前，芦笋确实是专供给宫廷厨房的，只有贵族才吃得起的素菜上品。路易十四、希特勒都曾是它的“死忠粉”。

当季的芦笋，直接清炒，或者白煮了之后淋上蚝油，就极其好吃。越是鲜嫩，就越让人不舍得用调料掩盖它的原始风味，最适合的烹饪方式，就是“做减法”。

今天我就会示范两个，简简单单就很好吃的芦笋吃法。

芦笋还是非常好的养生食材，含硒量堪比海鱼，丰富的天冬氨酸和钾则可以利尿排毒，它的抗癌功效也被食疗界所追捧。趁着现在正是最好吃的时节，建议你们一定多吃，季节食材，就是吃一顿少一顿。

01

-  培根芦笋卷 -

[ 食 材 ]

培根、芦笋、黑胡椒

[ 做 法 ]

1.斜刀将芦笋切成小段，长度要比培根宽度略长，这样才容易卷起来。

2.放入锅中将芦笋汆烫，随后浸入冰水中。

汆烫必须要把握好时间，一分钟就刚刚好。如果汆烫过久，芦笋就会变得软趴趴的，白白损失掉难得的清脆感。

3.培根也切成合适的长度，两根芦笋一片培根，卷起来。

担心培根散开的小伙伴可以用牙签简单固定哦，不过我做的时候没有固定，其实也OK。

4.放进平底锅，煎至培根变色微焦。

培根本身就含有油脂，所以不用放油哦~

5.出锅的时候撒点黑胡椒粉即可。

因为培根本身就带有咸味，不需要额外加盐。

培根咸香，越发衬托出芦笋的爽嫩清甜，入嘴后有一种特别的鲜味。

听说在芦笋大国德国，一顿饭，每人消费的芦笋是以公斤计算的，下次一定要在春天，芦笋丰收的季节，再去一次德国。

02

-  豌豆芦笋浓汤 -

[ 食 材 ]

豌豆、芦笋、牛奶、黑胡椒、盐

[ 做 法 ]

1.把芦笋、豌豆放入破壁机，根据你喜欢的浓度倒入牛奶，加适量盐调味。

因为菜菜这个破壁机可以直接加热，要是没有加热功能的，就先把芦笋和豌豆焯熟，再倒入搅拌机里。

2.按下浓汤开关，静静等待两分钟~

3.倒进杯子里，撒点黑胡椒就行啦。

清清爽爽，生机盎然，大口喝掉这杯草木绿~春天最鲜美的味道，都在这一杯里了。

在对的时节吃到对的食物，总有一种妙不可言的仪式感。

【写在最后的一点闲话】

1、芦笋是一种很中性的食材，和谁都能和谐相处，并用它独特的清苦味承托其他食材的鲜美。大家大可以自由发挥搭配创意。

2、芦笋又分白绿紫三种，白色的比较肥嫩多汁，价格最高，紫色糖分高，可以生吃，而我们市场上一般能买到的是绿芦笋。

3、但也有很多人并不认识绿芦笋，比如我的菜市场白痴弟弟。年前菜菜就想做芦笋了，可惜跑遍市场都没买到。表弟自告奋勇，说知道哪里有得卖。结果，买回来一看，是莴笋......大家千万别买错，哈哈哈

【你可能还想吃】